小龙虾线上沙龙圆满落幕！8位嘉宾分享经营理念，畅谈行业趋势

产业家网 4月30日消息，又到了一年中品尝小龙虾的时段了，但会吃并不代表了解，小龙虾行业的冷知识你知道多少？4月30日，由客如云、饿了么、TOP食材买家联合主办的“千亿市场新变局，爆品小龙虾背后的危与机”主题视频峰会，在客如云视频号上完成“直播首秀”，与行业专家、品牌代表一起聊聊小龙虾那些事！

本次视频峰会邀请到中国水产流通与加工协会会长崔和、中国水产流通与加工协会副秘书长张远华、湖北省虾稻产业协会副会长殷豪、海盗虾饭创始人兼CEO刘庆刚、豪虾传创始人兼CEO蒋毅、盒马3R事业部总经理宁强、美菜网采购中心负责人郑海燕、阿里本地生活客如云首席战略分析专家杨晓黎出席，线上分享行业报告，探讨热点问题！

产业发展潜力巨大，全产业链构建已成关键点

4月30日下午15:00，小龙虾视频峰会准时召开。中国水产流通与加工协会会长崔和率先进行致辞，他表示过去两年受外部环境不确定性的影响，水产市场较以往出现了一定程度的低迷，但随着从业者们的积极调整以及政府利好政策的出台，整体行业的潜力依然非常巨大。

随后崔和会长对小龙虾行业大盘进行了解读，他从宏观的角度对过去一年小龙虾养殖、流通、加工、餐饮终端等各环节的发展状况进行了详细分析，同时提出未来强者恒强的马太效应将会越发明显，而产品质量也会成为品牌制胜的关键。

作为阿里本地生活客如云首席战略分析师，杨晓黎也对小龙虾产业非常关注，在过去几个月内她根据对行业已公开数据的分析和解读，推出了《2021年中国小龙虾餐饮市场报告》，并在此次峰会上对此报告进行了详解。

杨晓黎从小龙虾发展史入手进行讲解，让参与直播的嘉宾以及屏幕前的观众们对小龙虾产业的发展和变迁有了更深度的了解。随后她从餐饮宏观环境、小龙虾产业规模、小龙虾消费市场、行业洞察以及未来趋势预测五个环节，进行了深入分析并提出了对产业升级的预测。

她表示零售化与数字化将成为小龙虾行业发展的大趋势，这是由于小龙虾产品对于堂食的依赖性不强，同时后疫情时代也培养了消费者线上购物的习惯，因此通过外卖、线上零售的形式进行小龙虾产品的售卖也会成为未来行业发展的新思路。

四大议题分享，交流行业发展趋势

崔和会长和杨晓黎分析师对行业的分析以及对发展趋势的研判，得到了嘉宾及观众的一致认可，粉丝也在客如云视频号上进行评论，与嘉宾们实现良好互动。

在对行业大盘进行分享后，本次峰会也进入到了议题分享讨论的环节。本次客如云邀请到小龙虾行业内的头部品牌海盗虾饭创始人兼CEO和豪虾传创始人兼CEO蒋毅，根据自身品牌创立以及经营的经验，分享从业者关心的问题。

由于小龙虾产品的特性，很容易出现“旺季盈利三个月”，淡季营业额却较为惨淡的情况。对此两位创始人不约而同的提出，对于在目前的情况下扩大经营品类并实现“跨界互补”是非常有效的。

更重要的是，目前餐饮和零售之间的界限越来越模糊，这也将会是小龙虾行业未来发展新的途径和不可逆的发展趋势。同时豪虾传创始人兼CEO蒋毅也提到了直播这个火爆的形式，并认为未来餐饮品牌也可以借助这种新的消费场景，实现品牌影响力和营业额的增长。

盒马鲜生3R事业部总经理宁强和美菜网采购中心负责人郑海燕，也从零售和供应链构建的角度，提出了对小龙虾产业未来发展的一些有效建议，比如两位都提到了“增加品类”这一关键词。

目前很多餐饮品牌在经营中，只局限在对口味的升级和变化，但事实上餐饮品牌完全可以与其他的餐饮形式进行“跨界”融合。众所周知，火锅是非常受消费者喜爱的品类，那么是否可以将小龙虾产品与火锅相结合，弥补小龙虾淡旺季所造成的营业额变动？这都是非常值得餐饮品牌思考的问题。

此外，各位嘉宾也针对未来小龙虾产业的发展方向进行了探讨，他们都认为，无论是从养殖环节还是到餐厅终端，各个环节的发展都离不开供应链的整合和数字化升级。而盒马鲜生、美菜网以及客如云等产业链上下游的企业代表，也表示会通过自身的产品为小龙虾行业的持续、稳定、健康增长提供助力。

本次视频峰会历时2个小时，吸引了众多对小龙虾产业感兴趣的品牌方观看，同时在视频的留言板中与嘉宾进行交流与互动，直播间的氛围异常热烈，直播效果也得到了嘉宾及观众的一致认可。未来客如云会举办更多业态的线上直播活动，与品牌代表和行业专家进行交流，也请大家多多期待！

最后值得一提的是，此次峰会上分享的《2021年中国小龙虾餐饮市场报告》也将作为福利，免费赠送给粉丝，只要关注客如云微信公众账号，回复“小龙虾报告”即可免费获取报告内容~